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🥗 Knusprige Kartoffel-Puffer mit frischem Gurken-Tomaten-Salat

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und das Gemüse und schneide alles in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Würfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser und bringe das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
  4. 4. Wasche die Petersilie gründlich und trockne sie gut ab.
  5. 5. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  6. 6. Wasche die Gurke und schneide sie schräg in Scheiben.
  7. 7. Schneide die Gurkenscheiben in kleine Stifte.
  8. 8. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  9. 9. Gib die Hälfte der Petersilienblätter, die Gurkenstifte und die Tomaten in eine Schüssel.
  10. 10. Befreie die Tomatenkerne, bevor du sie zur Schüssel gibst.
  11. 11. Gib Olivenöl und Essig zum Salat und vermenge alles gut.
  12. 12. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln und das Gemüse in ein Sieb ab.
  14. 14. Lasse das Gemüse kurz abtropfen.
  15. 15. Gib das Gemüse zurück in den Topf und stampfe es mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  16. 16. Gib die restliche Petersilie, das Ei, die Speisestärke und den Käse zum Püree.
  17. 17. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Vermenge alle Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  20. 20. Nimm mit einem Löffel portionsweise Kartoffelmasse und gib sie in das heiße Öl.
  21. 21. Brate die Taler etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  22. 22. Lasse die fertigen Taler auf Küchenpapier abtropfen.
  23. 23. Richte die Kartoffeltaler auf Tellern an.
  24. 24. Serviere die Taler zusammen mit dem Tomaten-Gurken-Salat.

Nährwerte pro Portion