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🍽️ Süßkartoffel-Puffer mit Mozzarella und Bohnensalat

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Fülle einen Topf mit 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Wasche die Süßkartoffel gründlich.
  5. 5. Schäle die Süßkartoffel.
  6. 6. Schneide die Süßkartoffel in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  7. 7. Gib die Süßkartoffelscheiben in eine Schüssel.
  8. 8. Gib 2 Esslöffel Öl hinzu.
  9. 9. Würze mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermische alles gut, sodass die Scheiben bedeckt sind.
  11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  12. 12. Verteile die Süßkartoffelscheiben flach auf dem Blech.
  13. 13. Gib das Blech für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.
  14. 14. Nimm das Blech nach der Zeit heraus.
  15. 15. Leere die Süßkartoffeln auf dem Blech.
  16. 16. Wasche die Bohnen.
  17. 17. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  18. 18. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser.
  19. 19. Koche die Bohnen für etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  20. 20. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  21. 21. Lass die Bohnen im Sieb abkühlen.
  22. 22. Wasche die Paprika.
  23. 23. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  24. 24. Entferne die Stiele und die Kerne aus der Paprika.
  25. 25. Schneide die Paprika in etwa 0,5 Zentimeter breite Streifen.
  26. 26. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  27. 27. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 0,5 Zentimeter dicke Ringe.
  28. 28. Gib 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  29. 29. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze.
  30. 30. Brate die Paprikastreifen für etwa 3 Minuten an.
  31. 31. Gib die Frühlingszwiebelringe hinzu.
  32. 32. Brate alles weitere 2 Minuten an.
  33. 33. Nimm die Pfanne vom Herd.
  34. 34. Nimm die Schüssel, in der du die Süßkartoffeln gewürzt hast, und reinige sie.
  35. 35. Gib die gekochten Bohnen in die saubere Schüssel.
  36. 36. Gib die angebratene Paprika hinzu.
  37. 37. Gib die angebratene Frühlingszwiebeln hinzu.
  38. 38. Gib Kürbiskerne hinzu.
  39. 39. Gib Olivenöl hinzu.
  40. 40. Gib Balsamicoessig hinzu.
  41. 41. Würze den Salat mit Salz.
  42. 42. Würze den Salat mit Pfeffer.
  43. 43. Würze den Salat mit Zucker.
  44. 44. Vermische den Salat gut.
  45. 45. Nimm die gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  46. 46. Richte die Süßkartoffeln auf Tellern an.
  47. 47. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke.
  48. 48. Verteile den Mozzarella über den Süßkartoffeln.
  49. 49. Serviere den Bohnensalat dazu.
  50. 50. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion