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🍽️ Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen im Gewürzsud

657 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  4. 4. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  7. 7. Decke den Topf ab.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten gar köcheln.
  9. 9. Gieße die Kartoffeln ab.
  10. 10. Lasse sie im Sieb kurz ausdampfen.
  11. 11. Wasche die Pastinake unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schäle die Pastinake.
  13. 13. Entferne die Enden der Pastinake.
  14. 14. Schneide die Pastinake mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben.
  15. 15. Schäle die roten Zwiebeln.
  16. 16. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe.
  17. 17. Wasche die Petersilie.
  18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
  19. 19. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  20. 20. Hacke die Petersilie fein.
  21. 21. Fülle 3 Liter Salzwasser in einen weiteren Topf.
  22. 22. Gib die Pastinake und die roten Zwiebeln in das Salzwasser.
  23. 23. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe.
  24. 24. Gib etwas Gewürzgurkenfond hinzu.
  25. 25. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Reduziere die Temperatur auf niedrige Stufe.
  27. 27. Gib die Würstchen in den Sud.
  28. 28. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu.
  29. 29. Lasse die Würstchen und das Gemüse im Sud ziehen.
  30. 30. Halbiere die Schalotte.
  31. 31. Schäle die Schalotte.
  32. 32. Würfle die Schalotte fein.
  33. 33. Gieße die Gewürzgurken in ein Sieb ab.
  34. 34. Fange den restlichen Gewürzgurkenfond auf.
  35. 35. Würfle die Gewürzgurken fein.
  36. 36. Nimm eine mittlere Schüssel.
  37. 37. Gib die gewürfelte Schalotte in die Schüssel.
  38. 38. Gib Mayonnaise hinzu.
  39. 39. Gib Senf hinzu.
  40. 40. Gib Joghurt hinzu.
  41. 41. Vermische die Zutaten gut.
  42. 42. Nimm eine große Schüssel.
  43. 43. Gib die warmen Kartoffeln in die große Schüssel.
  44. 44. Gib 3 bis 4 Esslöffel vom Würzsud hinzu.
  45. 45. Gib Öl hinzu.
  46. 46. Gib das Dressing hinzu.
  47. 47. Vermische alles gut.
  48. 48. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  49. 49. Gib die restliche Petersilie hinzu.
  50. 50. Hebe die Petersilie vorsichtig unter.
  51. 51. Lasse den Salat etwa 10 bis 15 Minuten ziehen.
  52. 52. Schmecke den Kartoffelsalat abschließend nochmal ab.
  53. 53. Nimm die Würstchen und das Gemüse aus dem Sud.
  54. 54. Richte den Salat auf Tellern an.
  55. 55. Gib die Würstchen und das Gemüse darauf.
  56. 56. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion