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🍽️ Frischer Kartoffelsalat mit Fenchel, Walnuss, Gurke und Gewürzgurke

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lass die Kartoffeln ausdampfen, bis sie abgekühlt sind.
  6. 6. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Reibe die Orangenschale fein ab.
  8. 8. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  9. 9. Verrühre den Orangensaft mit der abgeriebenen Schale, Olivenöl, Essig, Senf und Honig.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben.
  12. 12. Gieße die Scheiben mit der Dressing-Sauce in einer Schüssel übergießen.
  13. 13. Lass den Salat für etwa 30 Minuten ziehen.
  14. 14. Wasche den Fenchel gründlich.
  15. 15. Zupfe das feine Fenchelgrün ab und lege es beiseite.
  16. 16. Halbiere den Fenchelknolle.
  17. 17. Schneide den harten Strunk unten dünn ab.
  18. 18. Hobele oder schneide den Fenchel in sehr feine Streifen.
  19. 19. Lege die Fenchelstreifen in eine Schüssel und salze sie leicht.
  20. 20. Hacke das abgezupfte Fenchelgrün grob.
  21. 21. Halbiere die Gurke.
  22. 22. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  23. 23. Gieße die Gewürzgurken in ein Sieb ab.
  24. 24. Schneide die Gewürzgurken in feine Würfel.
  25. 25. Gib den Fenchel, die Gurkenscheiben und die Gewürzgurken-Würfel zu den Kartoffeln.
  26. 26. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  27. 27. Hacke die Walnusskerne grob.
  28. 28. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  29. 29. Hacke den Dill fein.
  30. 30. Streu die Walnusskerne, das Fenchelgrün und den Dill über den Salat.
  31. 31. Schmecke den Salat erneut mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion