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🥗 Knusprige Kartoffelrösti mit Spinat und Petersilien-Karotten-Salat

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lasse das Wasser vom Spinat gut abtropfen.
  3. 3. Putze die Karotten und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Karotten mit einem Gemüseschäler in feine Streifen.
  5. 5. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Petersilienblätter klein.
  8. 8. Vermische Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel.
  9. 9. Hebe die Karottenstreifen und die Petersilie in das Dressing.
  10. 10. Stelle den Salat beiseite.
  11. 11. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  12. 12. Hacke die Zwiebeln klein.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  14. 14. Reibe die Kartoffeln grob in eine Schüssel.
  15. 15. Nimm die Hälfte der gehackten Zwiebeln zur Seite.
  16. 16. Vermenge die geriebenen Kartoffeln mit den restlichen Zwiebeln.
  17. 17. Würze die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  18. 18. Rühre das Mehl in die Kartoffelmasse ein.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Lege die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne.
  21. 21. Drücke die Masse zu einem etwa 10 cm großen Fladen.
  22. 22. Brate die Rösti etwa 4 Minuten goldbraun.
  23. 23. Wende die Rösti und brate sie weitere 4 Minuten.
  24. 24. Nimm die fertige Rösti aus der Pfanne.
  25. 25. Lasse die Rösti auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Wiederhole den Bratvorgang mit der restlichen Kartoffelmasse.
  27. 27. Wische die Pfanne sauber aus.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  29. 29. Brate die restlichen Zwiebeln etwa 1 Minute an.
  30. 30. Gib den abgetropften Spinat in die Pfanne.
  31. 31. Lasse den Spinat etwa 2 Minuten zusammenfallen.
  32. 32. Lösche den Spinat mit 4 bis 6 Esslöffeln Wasser ab.
  33. 33. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Richte die Kartoffelrösti auf Tellern an.
  35. 35. Gib den Spinat und den Petersilien-Karotten-Salat dazu.
  36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion