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🥗 Knusprige Kartoffelrösti mit cremigen Pilzen und frischem Dill-Gurken-Salat

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Gurke gründlich ab.
  3. 3. Schäle die Gurke, wenn du die Schale nicht magst.
  4. 4. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  5. 5. Lege die Gurkenscheiben in eine Schüssel.
  6. 6. Bestreue die Gurken mit einer Prise Salz.
  7. 7. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  9. 9. Reibe die Kartoffeln mit einer groben Reibe in eine separate Schüssel.
  10. 10. Gib die Eier zur Kartoffelmasse.
  11. 11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  13. 13. Bestreiche ein Backblech mit einem Teelöffel Öl.
  14. 14. Bestreiche ein zweites Backblech ebenfalls mit einem Teelöffel Öl.
  15. 15. Nimm einen Löffel Kartoffelmasse und forme eine Portion auf dem Blech.
  16. 16. Wiederhole dies, bis du sechs gleich große Portionen auf jedem Blech hast.
  17. 17. Drücke die Portionen flach auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter.
  18. 18. Lege die Bleche in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Backe die Rösti für insgesamt etwa 15 Minuten.
  20. 20. Wende die Rösti nach zehn Minuten Backzeit.
  21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser.
  22. 22. Trockne die Frühlingszwiebeln gut ab.
  23. 23. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa einen Zentimeter breite Ringe.
  24. 24. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  25. 25. Viertele die Pilze.
  26. 26. Wasche die Petersilie und den Dill.
  27. 27. Schüttle das Gemüse trocken.
  28. 28. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  29. 29. Hacke die Petersilie und den Dill fein.
  30. 30. Lege die gesalzenen Gurken in ein Sieb.
  31. 31. Lass das Wasser aus den Gurken abtropfen.
  32. 32. Drücke die Gurken leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  33. 33. Gib einen Teelöffel Zucker in eine kleine Schüssel.
  34. 34. Gib zwei Esslöffel Essig (vorzugsweise Obstessig) dazu.
  35. 35. Gib zwei Esslöffel Sahne dazu.
  36. 36. Rühre die Zucker-Essig-Sahne-Mischung glatt.
  37. 37. Gib die abgetropften Gurken in die Soße.
  38. 38. Hebe die fein gehackten Kräuter unter den Salat.
  39. 39. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  40. 40. Brate die Frühlingszwiebelringe und die Pilze bei hoher Hitze an.
  41. 41. Brate das Gemüse für etwa drei Minuten.
  42. 42. Würze das Pilzgemüse mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Lösche das Gemüse mit der restlichen Sahne ab.
  44. 44. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe herunter.
  45. 45. Lass die Pilzsoße etwa eine Minute köcheln.
  46. 46. Gib die Speisestärke in einen leeren Sahnebecher.
  47. 47. Gib etwas kaltes Wasser zur Stärke.
  48. 48. Rühre die Stärke mit dem Wasser glatt, ohne Klumpen.
  49. 49. Gib die Stärkelösung unter die Pilzsoße.
  50. 50. Lass die Soße aufkochen.
  51. 51. Lass die Soße weitere fünf Minuten köcheln.
  52. 52. Nimm die fertigen Kartoffelrösti vorsichtig aus dem Ofen.
  53. 53. Verteile die Rösti auf einzelnen Tellern.
  54. 54. Gib die cremige Pilzsoße über die Rösti.
  55. 55. Serviere den Dill-Gurken-Salat dazu.
  56. 56. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion