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🍽️ Knusprige Kartoffelrösti mit Frischkäse-Dip und knackigem Kohlrabi-Carpaccio

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  3. 3. Reibe die geschälten Kartoffeln grob in eine große Schüssel.
  4. 4. Schäle die Schalotte und würfle sie klein.
  5. 5. Gib die gewürfelte Schalotte zu den geriebenen Kartoffeln.
  6. 6. Gib ein Ei, die Speisestärke, einen Teelöffel Salz und zwei Prisen Pfeffer hinzu.
  7. 7. Vermische alle Zutaten für die Rösti-Masse gut miteinander.
  8. 8. Bestreiche ein Backblech mit einem halben Esslöffel Olivenöl.
  9. 9. Lege Backpapier auf das vorbereitete Blech.
  10. 10. Verteile die Kartoffelmasse mit einem Löffel in sechs gleich große Portionen auf dem Blech.
  11. 11. Forme jede Portion zu einer etwa einen Zentimeter dicken Rösti.
  12. 12. Backe die Rösti im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
  13. 13. Verrühre in einer kleinen Schüssel Frischkäse und saure Sahne.
  14. 14. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Schäle den Kohlrabi.
  16. 16. Schneide den Kohlrabi mit einem Küchenhobel in sehr dünne Scheiben.
  17. 17. Lege die Kohlrabischeiben auf einen großen Teller.
  18. 18. Salze die Kohlrabischeiben leicht ein.
  19. 19. Lass die Kapern abtropfen und hacke sie fein.
  20. 20. Hacke die Walnüsse klein.
  21. 21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  22. 22. Hacke die Petersilie fein.
  23. 23. Reibe die Schale einer Zitrone ab.
  24. 24. Presse zwei Esslöffel Zitronensaft aus.
  25. 25. Vermische die Kapern, Walnüsse, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  26. 26. Gib zwei Esslöffel Olivenöl sowie je eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
  27. 27. Tupfe die Kohlrabischeiben mit Küchenpapier trocken.
  28. 28. Verteile die Gremolata gleichmäßig auf dem Kohlrabi.
  29. 29. Nimm die fertigen Kartoffelrösti aus dem Ofen.
  30. 30. Richte die Rösti auf Tellern an.
  31. 31. Serviere die Rösti zusammen mit dem Frischkäsedip und dem Kohlrabi-Carpaccio.

Nährwerte pro Portion