← Alle Rezepte

🍰 Kartoffelpuffer mit Erdbeeren

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Erdbeeren 500 g
• Zitronen 1 St.
• Zucker 1 EL
• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g
• Weizenmehl, Type 405 2 EL
• Eier 2 St.
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Öl 8 EL
• Joghurt, natur 150 g

Zubereitung

1. 1. Die Erdbeeren gründlich reinigen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einem hohen Behälter die Erdbeeren bis auf 2 Esslöffel fein pürieren. Die gewürfelten Erdbeeren unterheben und mit Zitronensaft sowie Zucker abschmecken.
2. 2. Die Kartoffeln schälen, abspülen und grob raspeln, dann die Masse in einem Küchentuch gut auspressen. In einer Schüssel die geraspelten Kartoffeln mit Mehl und Eiern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3. In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Esslöffelweise die Kartoffelpuffermischung hineingeben und mit dem Löffelrücken flach drücken. Jede Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. So die gesamte Masse zu Kartoffelpuffern ausbacken. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 4. Die Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Joghurt sowie den Erdbeeren servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 330
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g