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🍳 Knusprige Kartoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  2. 2. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur.
  4. 4. Lass den Zucker etwa 3 Minuten lang schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert ist.
  5. 5. Lösche den Karamell mit Apfelsaft ab.
  6. 6. Rühre die Mischung etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.
  7. 7. Gib die Apfelstücke und Zimt in den Topf.
  8. 8. Lass die Äpfel etwa 10 Minuten lang weich garen.
  9. 9. Zerdrücke die gekochten Äpfel mit einem Kartoffelstampfer nach deinem Wunsch grob oder fein.
  10. 10. Würze das Apfelmus nach Geschmack.
  11. 11. Lass das Apfelmus kurz abkühlen.
  12. 12. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  13. 13. Reibe die Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  14. 14. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  15. 15. Gib die geraspelten Kartoffeln und die Zwiebelwürfel in eine Schüssel.
  16. 16. Füge das Ei, die Stärke, Salz und Pfeffer hinzu.
  17. 17. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Gib löffelweise die Kartoffelmischung in die heiße Pfanne.
  20. 20. Drücke die Portionen mit der Rückseite des Löffels flach.
  21. 21. Brate die Puffer etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun an.
  22. 22. Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Kartoffelmischung verarbeitet ist.
  23. 23. Tropfe die fertigen Puffer auf Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  24. 24. Halte die Puffer bei Bedarf im Ofen bei etwa 50 Grad Celsius warm.
  25. 25. Serviere die warmen Kartoffelpuffer mit dem Apfelmus.

Nährwerte pro Portion