← Alle Rezepte

🥗 Kartoffel-Omelett mit Pilzen, Spinat und knackigem Kohlrabi-Salat

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kartoffel-Omelett mit Pilzen, Spinat und knackigem Kohlrabi-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 160 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Lege die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten köcheln.
  7. 7. Reibe die Champignons mit einem Küchentuch ab.
  8. 8. Schneide die Champignons in Viertel.
  9. 9. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  10. 10. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Petersilienblätter fein.
  12. 12. Spüle den Spinat in einem Sieb ab.
  13. 13. Lasse den Spinat abtropfen.
  14. 14. Schneide den Spinat grob.
  15. 15. Gieße die Kartoffeln vorsichtig ab.
  16. 16. Gib den Spinat zu den abgetropften Kartoffeln.
  17. 17. Decke die Kartoffel-Spinat-Mischung ab.
  18. 18. Stelle die Schüssel beiseite.
  19. 19. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Champignons etwa 3 Minuten an.
  21. 21. Würze die Champignons mit Salz.
  22. 22. Gib die Champignons zur Kartoffel-Spinat-Mischung.
  23. 23. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  24. 24. Gib die Eigelbe in eine Schüssel.
  25. 25. Gib das Eiweiß in eine separate Schüssel.
  26. 26. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif.
  27. 27. Vermische die Eigelbe mit Quark.
  28. 28. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie zu den Eigelben.
  29. 29. Würze die Eigelb-Mischung mit Salz.
  30. 30. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  31. 31. Würze die Mischung mit Muskat.
  32. 32. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.
  33. 33. Fülle die Kartoffel-Mischung in eine große Auflaufform.
  34. 34. Gieße die Eiermasse über die Kartoffeln.
  35. 35. Schüttle die Form leicht, um die Zutaten zu verteilen.
  36. 36. Streue den Parmesan über die Frittata.
  37. 37. Backe die Frittata etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
  38. 38. Wasche den Kohlrabi.
  39. 39. Wasche die Radieschen.
  40. 40. Schäle den Kohlrabi.
  41. 41. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  42. 42. Lasse die Wurzelenden der Radieschen dran.
  43. 43. Vermische 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Zucker, Essig und 4 Esslöffel Wasser in einer sauberen Schüssel.
  44. 44. Reibe den Kohlrabi grob in die Dressing-Mischung.
  45. 45. Gib die Radieschen-Scheiben dazu.
  46. 46. Gib die restliche Petersilie hinzu.
  47. 47. Mische alles gut durch.
  48. 48. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  49. 49. Nimm die Frittata vorsichtig aus dem Ofen.
  50. 50. Teile die Frittata auf Teller auf.
  51. 51. Serviere die Frittata zusammen mit dem Kohlrabi-Radieschen-Salat.

Nährwerte pro Portion