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🍽️ Knuspriges Kartoffelbrot

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  5. 5. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  6. 6. Gib die geschälten Kartoffeln in den Mixbehälter.
  7. 7. Zerkleinere die Kartoffeln für 5 Sekunden auf Stufe 4.
  8. 8. Gib die Buttermilch und die Hefe hinzu.
  9. 9. Erwärme die Mischung für 5 Minuten auf 37 Grad Celsius auf Stufe 1.
  10. 10. Gib das Dinkelmehl, das Weizenmehl und einen Teelöffel Salz hinzu.
  11. 11. Knete den Teig für 4 Minuten auf der Knetstufe, bis er glatt ist.
  12. 12. Gib den Teig in eine Schüssel.
  13. 13. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 1 Stunde gehen.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Arbeite den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch.
  16. 16. Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech.
  17. 17. Decke den Teig ab und lasse ihn für weitere 30 Minuten gehen.
  18. 18. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  19. 19. Gib das Brot in den vorgeheizten Ofen.
  20. 20. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad Celsius.
  21. 21. Backe das Brot für etwa 45 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion