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🍳 Kartoffelbrötchen mit vier hausgemachten Brotaufstrichen

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffelbrot Backmischung 500 g
• Hefe, frisch 21 g
• Wasser 470 ml
• Tomaten, getrocknet 150 g
• Schalotten 1 St.
• Knoblauchzehen 1.5 St.
• Tomatenmark 2 EL
• Zucker 0.25 TL
• Olivenöl 12 EL
• Cayennepfeffer Prise
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Oliven, grün 150 g
• Kapern 1 EL
• Thymian, gerebelt 1 TL
• Frischkäse, natur 175 g
• Weizenmehl, Type 405 50 g

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe im Wasser auf.
2. 2. Vermische die Hefelösung mit der Brotmischung.
3. 3. Knete den Teig etwa 5 bis 10 Minuten kräftig durch.
4. 4. Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
5. 5. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Würfel.
6. 6. Schäle die Schalotte und eine halbe Knoblauchzehe.
7. 7. Schneide Schalotte und Knoblauch ebenfalls in feine Würfel.
8. 8. Verrühre die Tomatenwürfel mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln.
9. 9. Gib das Tomatenmark, den Zucker, 6 Esslöffel Olivenöl und je eine Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu.
10. 10. Stelle die rote Tapenade zur Seite.
11. 11. Hacke die Oliven fein.
12. 12. Hacke die restliche halbe Knoblauchzehe fein.
13. 13. Hacke die Kapern fein.
14. 14. Hacke den Thymian fein.
15. 15. Verrühre die gehackten Oliven, den Knoblauch, die Kapern und den Thymian.
16. 16. Gib 6 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Pfeffer hinzu.
17. 17. Verrühre die Hälfte der roten Tapenade mit der Hälfte der Frischkäse.
18. 18. Verrühre die andere Hälfte der Frischkäse mit der Hälfte der Oliven-Tapenade.
19. 19. Stelle die vier verschiedenen Aufstriche in den Kühlschrank.
20. 20. Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
21. 21. Teile den Teig in 16 gleich große Portionen.
22. 22. Forme die Portionen mit bemehlten Händen zu Brötchen.
23. 23. Lege die Brötchen auf ein gefettetes Backblech.
24. 24. Decke die Brötchen ab und lasse sie 20 Minuten ruhen.
25. 25. Heize den Ofen auf 200 Grad Heißluft vor.
26. 26. Nutze die Dampffunktion deines Ofens.
27. 27. Schneide die Brötchen kreuzförmig ein.
28. 28. Gib mehrere Bleche gleichzeitig in den Ofen.
29. 29. Backe die Brötchen für etwa 16 bis 18 Minuten.
30. 30. Nimm die Brötchen aus dem Ofen.
31. 31. Lasse die Brötchen kurz abkühlen.
32. 32. Serviere die Brötchen mit den Dips.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g