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🍽️ Knusprige Brötchen mit Kartoffelanteil

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle 500 Milliliter Wasser in den Mixbehälter und gib einen Teelöffel Salz hinzu.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  4. 4. Lege die Kartoffelstücke in den Kocheinsatz.
  5. 5. Setze den Kocheinsatz in den Mixbehälter ein.
  6. 6. Setze den Messbecher auf und starte die Dampfgar-Funktion für 15 Minuten.
  7. 7. Nimm den Kocheinsatz nach dem Garen aus dem Behälter.
  8. 8. Lass die Kartoffeln für 30 Minuten vollständig abkühlen.
  9. 9. Gieße das Kochwasser in einen Messbecher und stelle es beiseite.
  10. 10. Gib die erkalteten Kartoffeln in den leeren Mixbehälter.
  11. 11. Zerkleinere die Kartoffeln mit dem Messbecher aufgesetzt für 5 Sekunden auf Stufe 4.
  12. 12. Nimm die zerkleinerten Kartoffeln aus dem Behälter.
  13. 13. Spüle den Mixbehälter gründlich aus.
  14. 14. Fülle das beiseitegestellte Kochwasser mit normalem Wasser auf 450 Milliliter auf.
  15. 15. Gib das aufgefüllte Wasser in den sauberen Mixbehälter.
  16. 16. Brösel etwas Hefe in das Wasser.
  17. 17. Gib Zucker dazu.
  18. 18. Verrühre die Mischung mit dem Messbecher aufgesetzt für 3 Minuten auf Stufe 1 bei 37 Grad Celsius.
  19. 19. Gib Weizenmehl in die Hefemischung.
  20. 20. Gib Dinkelmehl dazu.
  21. 21. Gib Olivenöl hinzu.
  22. 22. Gib eineinhalb Teelöffel Salz dazu.
  23. 23. Gib die zuvor zerkleinerten Kartoffeln zum Vorteig.
  24. 24. Knete den Teig mit dem Messbecher aufgesetzt für 2 Minuten mit der Teigknet-Funktion.
  25. 25. Nimm den klebrigen Teig mit einem Spatel aus dem Behälter.
  26. 26. Gib den Teig in eine Schüssel, die du mit Mehl bestäubt hast.
  27. 27. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
  28. 28. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
  29. 29. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  30. 30. Nimm den Teig aus der Schüssel und gib ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
  31. 31. Knete den Teig kräftig durch.
  32. 32. Falls der Teig noch zu klebrig ist, arbeite etwas Weizenmehl ein.
  33. 33. Teile den Teig mit einer Teigkarte in zwei Hälften.
  34. 34. Forme aus jeder Hälfte eine Rolle.
  35. 35. Schneide von jeder Rolle acht Stücke ab.
  36. 36. Forme jedes Stück zu einem kleinen Brötchen.
  37. 37. Lege die Brötchen mit genug Abstand zueinander auf die Bleche.
  38. 38. Decke die Brötchen erneut mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
  39. 39. Lass die Brötchen für weitere 30 Minuten gehen.
  40. 40. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
  41. 41. Schiebe die Bleche nacheinander in den Ofen.
  42. 42. Backe die Brötchen für etwa 20 Minuten knusprig.
  43. 43. Verlängere die Backzeit, falls die Brötchen noch zu hell sind.
  44. 44. Lass die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Nährwerte pro Portion