🍽️ Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Räucherlachs und Gurkensalat

Name: Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Räucherlachs und Gurkensalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g; Zucchini 1 St.; Eier 2 St.; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Dill, frisch 20 g; Salatgurken 1 St.; Joghurt, natur 150 g; Olivenöl 1 EL; Zucker Prise; Räucherlachs 300 g

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g
Zucchini 1 St.
Eier 2 St.
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Dill, frisch 20 g
Salatgurken 1 St.
Joghurt, natur 150 g
Olivenöl 1 EL
Zucker Prise
Räucherlachs 300 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und grob in eine Schüssel reiben. Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls grob raspeln. Alles gut mit Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Kartoffel-Zucchini-Mischung auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen in etwa 5 cm großen Portionen verteilen. Anschließend flach drücken und die Puffer etwa 25 Minuten im Ofen backen. Nach circa 10 Minuten wenden.
3. Den Dill waschen, abtrocknen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Gurke, Dill, Joghurt und Olivenöl kombinieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Die Kartoffel-Zucchini-Puffer aus dem Ofen nehmen. Mit Räucherlachs und dem Gurkensalat anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 564
Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 34 g