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🥗 Knusprige Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip und Birnen-Salat

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln.
  4. 4. Wasche die Zucchini ebenfalls ab.
  5. 5. Reibe die geschälten Kartoffeln und die Zucchini grob in eine große Schüssel.
  6. 6. Gib die Eier, die Speisestärke, das Bratkartoffelgewürz, einen Teelöffel Salz und Pfeffer in die Schüssel.
  7. 7. Vermische alle Zutaten für die Puffer gründlich miteinander.
  8. 8. Bestreiche zwei Backbleche jeweils mit zwei Esslöffeln Öl.
  9. 9. Teile die Kartoffel-Zucchini-Masse in sechs gleich große Portionen ein.
  10. 10. Forme aus jeder Portion einen flachen Puffer mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter.
  11. 11. Lege die Puffer auf die vorbereiteten Backbleche.
  12. 12. Backe die Puffer im Ofen für insgesamt etwa 20 Minuten goldbraun.
  13. 13. Wende die Puffer nach zehn Minuten Backzeit einmal mit einem Pfannenwender.
  14. 14. Wasche die Petersilie währenddessen ab.
  15. 15. Schüttle die Petersilie trocken.
  16. 16. Hacke die Petersilie fein.
  17. 17. Vermenge die gehackte Petersilie in einer Schüssel mit dem Joghurt, einem Esslöffel Zucker und Essig.
  18. 18. Würze den Joghurtdip abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Halbiere die Limette.
  20. 20. Presse den Saft der Limette aus.
  21. 21. Gib den Limettensaft, Senf, Honig, drei Esslöffel Öl und fünf Esslöffel Wasser in eine separate Schüssel.
  22. 22. Verrühre die Zutaten für die Vinaigrette kräftig mit einem Schneebesen.
  23. 23. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Wasche die Birne.
  25. 25. Trockne die Birne ab.
  26. 26. Halbiere die Birne.
  27. 27. Entferne den Kerngehäuse der Birnenhälften.
  28. 28. Schneide das Birnenfleisch in kleine Würfel.
  29. 29. Wasche den Romanasalat.
  30. 30. Schüttle den Salat trocken.
  31. 31. Entferne den harten Strunk am unteren Ende der Salatblätter.
  32. 32. Schneide die Salatblätter in schmale Streifen.
  33. 33. Gib die Salatstreifen in die Schüssel mit der Limetten-Vinaigrette.
  34. 34. Hebe die Birnenwürfel unter den gewendeten Salat.
  35. 35. Nimm die fertigen Puffer vorsichtig aus dem Ofen.
  36. 36. Verteile die Puffer auf den Tellern.
  37. 37. Serviere die Puffer zusammen mit dem Joghurtdip und dem Birnen-Salat.

Nährwerte pro Portion