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🍽️ Ofenkartoffeln mit Spinat und Eiern

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben oder reibe sie fein.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn im Salatspinner trocken.
  6. 6. Wasche die Karotten, schneide die Enden ab und schneide sie in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  8. 8. Wasche den Stangensellerie und schneide ihn in dünne Ringe.
  9. 9. Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
  10. 10. Füge den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu.
  11. 11. Vermenge alles gut, bis die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech.
  14. 14. Röste die Kartoffeln für etwa 15 Minuten im Ofen.
  15. 15. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  16. 16. Gib die gerösteten Kartoffeln in eine Schüssel.
  17. 17. Mische die Karottenscheiben und den Blattspinat unter die Kartoffeln.
  18. 18. Gib das Gemüse wieder zurück auf das Backblech.
  19. 19. Gare das Gemüse für weitere 10 Minuten im Ofen.
  20. 20. Schlage die Eier auf.
  21. 21. Verteile die Eier gleichmäßig über dem Gemüse.
  22. 22. Backe die Eier für ca. 10 Minuten im Ofen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
  23. 23. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
  24. 24. Lasse ihn kurz abkühlen.
  25. 25. Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel.
  26. 26. Würze die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Verrühre die Crème fraîche gut.
  28. 28. Verteile die Crème fraîche in kleinen Klecksen auf dem Blech.
  29. 29. Streue den Stangensellerie und die Petersilie darüber.
  30. 30. Serviere den Auflauf und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion