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🍽️ Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Eiern

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Öl 2 EL
• Schlagsahne 400 ml
• Rahmspinat, tiefgefroren 500 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Schwarzwälder Schinken 4 Scheiben
• Eier 4 St.

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben oder hobel sie.
2. 2. Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze Öl und dünste die Zwiebel etwa 2 Minuten lang, bis sie glasig ist. Gib die Sahne und den gefrorenen Spinat hinzu und erwärme alles für ca. 5 Minuten, bis der Spinat aufgetaut ist. Würze die Mischung anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
3. 3. Verteile die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform und gieße die Spinat-Sahne-Mischung darüber. Backe den Auflauf im Ofen für etwa 35 Minuten.
4. 4. Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und drücke mit einem Löffel 4 Vertiefungen hinein. Lege die Mulden mit Schinken aus, schlage jeweils ein Ei hinein und backe den Auflauf für weitere ca. 10 Minuten im Ofen. Lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 477
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g