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🍽️ Herzhafte Kartoffel-Schinken-Pfanne mit Bohnen, Ei und Pumpernickel

729 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  2. 2. Brösele den Pumpernickel grob mit den Händen.
  3. 3. Röste die Brotstückchen etwa 3 Minuten in der heißen Pfanne.
  4. 4. Nimm den Pumpernickel aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
  5. 5. Stelle den Pumpernickel beiseite und reinige die Pfanne gründlich.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben.
  9. 9. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  10. 10. Bringe das Salzwasser im Topf zum Kochen.
  11. 11. Gib die Kartoffelscheiben in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten.
  13. 13. Fülle einen zweiten Topf mit etwa 2 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
  14. 14. Bringe das Wasser im zweiten Topf zum Kochen.
  15. 15. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Schneide die Bohnen schräg in etwa 0,5 Zentimeter breite Streifen.
  17. 17. Gib die geschnittenen Bohnen in das kochende Salzwasser.
  18. 18. Koche die Bohnen etwa 5 Minuten in dem Wasser.
  19. 19. Schneide den Schinken in schmale Streifen.
  20. 20. Spüle die Artischockenherzen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  21. 21. Halbiere die gereinigten Artischocken.
  22. 22. Gieße die gekochten Bohnen ab.
  23. 23. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  24. 24. Gib 2 Esslöffel Öl in die saubere Pfanne.
  25. 25. Erhitze das Öl in der Pfanne auf hoher Hitze.
  26. 26. Gib die Bohnen, Kartoffeln, Schinken und Artischocken in die heiße Pfanne.
  27. 27. Brate die Zutaten etwa 6 Minuten an.
  28. 28. Rühre die Mischung während des Bratens gelegentlich um.
  29. 29. Fülle einen kleinen Topf mit etwa 1 Liter Wasser.
  30. 30. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  31. 31. Gib die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  32. 32. Koche die Eier zwischen 4 und 8 Minuten, je nach gewünschter Festigkeit.
  33. 33. Entferne die gekochten Eier aus dem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
  34. 34. Schäle die abgekühlten Eier.
  35. 35. Halbiere die geschälten Eier.
  36. 36. Würze die Pfannenmischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Portioniere die heiße Mischung auf einzelne Teller.
  38. 38. Lege jeweils zwei Ei-Hälften auf die Portionen.
  39. 39. Streue den gerösteten Pumpernickel über die Gerichte.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion