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🍽️ Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Rosenkohl, frisch 750 g
• Salz Prise
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Öl 2 EL
• Speckstreifen 125 g
• Eier 3 St.
• Crème fraîche 200 g
• Milch 100 ml
• Majoran, getrocknet Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Emmentaler gerieben 200 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Den Rosenkohl reinigen, die unansehnlichen Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
2. 2. In einem Topf die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten zugedeckt garen. Nach rund 5 Minuten den Rosenkohl hinzufügen und gemeinsam fertig garen.
3. 3. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel mit den Speckstreifen etwa 5 Minuten anbraten.
4. 4. In einer Schüssel die Eier mit Crème fraîche und Milch gut vermengen und mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffeln und den Rosenkohl in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
5. 5. Die abgetropften Kartoffeln und den Rosenkohl in eine Auflaufform geben und vorsichtig mit dem Speck und den Zwiebeln vermengen. Die Crème-fraîche-Mischung über die Kartoffeln gießen und mit Emmentaler bestreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen.
6. 6. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 552
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g