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🍽️ Knusprige Kartoffel-Karotten-Puffer mit Mango-Avocado-Dip

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und die Karotten.
  2. 2. Reibe die geschälten Kartoffeln und Karotten grob.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  4. 4. Würfle die Zwiebel fein.
  5. 5. Wasche die Petersilie.
  6. 6. Schüttle die Petersilie trocken.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
  9. 9. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel.
  10. 10. Gib die Eier und das Mehl zur Schüssel.
  11. 11. Vermische alles gut miteinander.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Heize den Backofen auf 50 Grad Celsius (Umluft) vor.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Nimm einen Esslöffel voll von der Kartoffel-Karotten-Masse.
  16. 16. Gib die Portion portionsweise in das heiße Öl.
  17. 17. Drücke die Masse mit dem Löffelrücken flach.
  18. 18. Brate die Puffer etwa zwei bis drei Minuten knusprig.
  19. 19. Wende die Puffer und brate sie von der anderen Seite ebenfalls goldgelb.
  20. 20. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Masse.
  21. 21. Lass die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
  22. 22. Halte die Puffer im vorgeheizten Ofen warm.
  23. 23. Schäle die Mango.
  24. 24. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vom Kern.
  25. 25. Würfle ein Drittel der Mango klein.
  26. 26. Halbiere die Avocado.
  27. 27. Entferne den Kern der Avocado.
  28. 28. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
  29. 29. Gib die restliche Mango und die Avocado in ein hohes Gefäß.
  30. 30. Püriere die Mango und die Avocado fein.
  31. 31. Rühre die saure Sahne unter das Püree.
  32. 32. Würze den Dip mit Chili und Salz.
  33. 33. Rühre die gewürfelte Mango unter den Dip.
  34. 34. Richte die Kartoffel-Puffer mit Karotten an.
  35. 35. Serviere die Puffer zusammen mit dem Avocado-Dip und der Mango.

Nährwerte pro Portion