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🍽️ Knusprige Kartoffel-Puffer mit Tofu, Karotten und Petersilie-Walnuss-Pesto

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Trockne den Tofu mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  10. 10. Erwärme eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  11. 11. Röste die Walnüsse etwa 3 bis 4 Minuten lang ohne Fett in der Pfanne.
  12. 12. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne.
  14. 14. Brate die Zwiebeln und die Tofu-Würfel etwa 3 bis 4 Minuten lang goldbraun an.
  15. 15. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Streiche die Thymianblätter von den Stielen ab.
  21. 21. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  22. 22. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  23. 23. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  24. 24. Drücke oder zerdrücke die Kartoffeln in der Schüssel.
  25. 25. Vermenge die Kartoffelmasse mit dem Thymian.
  26. 26. Gib die Speisestärke zur Kartoffelmasse.
  27. 27. Gib die angebratenen Tofu-Würfel zur Kartoffelmasse.
  28. 28. Gib ein Viertel der gehackten Petersilie zur Kartoffelmasse.
  29. 29. Würze die Masse mit Muskatnuss und Salz.
  30. 30. Teile die Kartoffelmasse in 16 gleich große Portionen.
  31. 31. Forme aus jeder Portion eine Scheibe mit einer Dicke von 1 cm.
  32. 32. Lege die Kartoffelscheiben auf ein Backblech.
  33. 33. Bestreiche die Scheiben leicht mit Öl.
  34. 34. Backe die Kartoffelscheiben im Ofen etwa 20 Minuten lang.
  35. 35. Schäle die Karotten.
  36. 36. Schneide die Enden der Karotten ab.
  37. 37. Halbiere die Karotten längs.
  38. 38. Schneide die Karotten in dünne Halbmonde.
  39. 39. Erwärme 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  40. 40. Brate die Karotten etwa 3 bis 4 Minuten lang an.
  41. 41. Lösche die Karotten mit Orangensaft ab.
  42. 42. Koche die Karotten etwa 7 bis 8 Minuten lang ein.
  43. 43. Gib die restliche Petersilie, das Olivenöl und die Walnüsse in einen hohen Behälter.
  44. 44. Püriere die Zutaten fein.
  45. 45. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Würze die Karotten mit Salz und Zucker.
  47. 47. Nimm die Kartoffelplätzchen vorsichtig aus dem Ofen.
  48. 48. Richte die Plätzchen auf Tellern an.
  49. 49. Gib die Karotten und das Pesto dazu.
  50. 50. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion