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🍽️ Kartoffel-Gulasch mit Paprika

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Paprika, grün 2 St.
• Paprika, rot 2 St.
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Öl 4 EL
• Paprika, edelsüß Prise
• Majoran, getrocknet 0.5 TL
• Tomatenmark 2 EL
• Rotwein, trocken 200 ml
• Gemüsebrühe 600 ml
• Rosmarin, frisch 5 g
• Thymian, frisch 5 g
• Zitronen 1 St.
• Schnittlauch, frisch 20 g
• Sojaghurt 150 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Speisestärke 2 EL

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke.
3. 3. Wasche die Paprika und schneide sie in Viertel.
4. 4. Entferne das Innere mit den Kernen aus der Paprika.
5. 5. Würfle die Paprika.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
7. 7. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
8. 8. Schäle den Knoblauch.
9. 9. Würfle den Knoblauch klein.
10. 10. Erwärme das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
11. 11. Brate das vorbereitete Gemüse für etwa 8 Minuten an.
12. 12. Gib Paprikapulver, Majoran und Tomatenmark hinzu.
13. 13. Brate die Gewürze und das Tomatenmark für ungefähr 2 Minuten mit an.
14. 14. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
15. 15. Gib die Brühe hinzu.
16. 16. Wasche Rosmarin und Thymian.
17. 17. Gib die Kräuter in den Gulasch.
18. 18. Lasse den Gulasch etwa 25 Minuten köcheln.
19. 19. Spüle die Zitrone heiß ab.
20. 20. Ziehe mit einem Sparschäler zwei Streifen Zitronenschale ab.
21. 21. Gib die Zitronenschale in den Gulasch.
22. 22. Halbiere die Zitrone.
23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
24. 24. Wasche den Schnittlauch.
25. 25. Trockne den Schnittlauch ab.
26. 26. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
27. 27. Gib 2 EL Zitronensaft in eine Schüssel.
28. 28. Gib Sojajoghurt hinzu.
29. 29. Gib ¾ des Schnittlauchs hinzu.
30. 30. Würze mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Vermische die Zutaten in der Schüssel gut.
32. 32. Entferne Rosmarin, Thymian und Zitronenschale aus dem Gulasch.
33. 33. Rühre die Speisestärke mit 4 EL Wasser in einer Schüssel an.
34. 34. Bringe den Kartoffelgulasch zum Kochen.
35. 35. Rühre die Speisestärke ein.
36. 36. Schmecke den Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
37. 37. Richte den Gulasch auf Tellern an.
38. 38. Dekoriere den Gulasch mit Sojajoghurt.
39. 39. Bestreue den Gulasch mit dem restlichen Schnittlauch.
40. 40. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 54 g