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🍽️ Knusprige Kartoffel-Gemüse-Puffer mit Tomatensoße

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel von etwa 1,5 Zentimetern.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit kochendem Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. 5. Koche die Kartoffeln für 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebeln klein.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur.
  10. 10. Dünste die Hälfte der Zwiebeln für 2 bis 3 Minuten glasig.
  11. 11. Gib die Tomaten, die Brühe und das Tomatenmark in den Topf.
  12. 12. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  13. 13. Lasse die Soße für ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze einkochen.
  14. 14. Drücke die Tomaten während des Einkochens leicht mit einem Löffel zer.
  15. 15. Schäle die Karotten.
  16. 16. Putze die Zucchini und entferne die harten Enden.
  17. 17. Reibe die Karotten und die Zucchini in eine Schüssel.
  18. 18. Rühre die restlichen Zwiebeln unter das geriebene Gemüse.
  19. 19. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten in der Pfanne.
  21. 21. Lasse das gedünstete Gemüse etwas abkühlen.
  22. 22. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  23. 23. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  24. 24. Hacke die Petersilie grob.
  25. 25. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  26. 26. Lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  27. 27. Drücke die Kartoffeln im Topf zer.
  28. 28. Gib den Karotten-Zucchini-Mix zu den Kartoffeln.
  29. 29. Gib das Ei, die Kräuter und den Käse zur Mischung.
  30. 30. Gib die Stärke zur Mischung.
  31. 31. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  32. 32. Würze die Mischung kräftig.
  33. 33. Forme 8 gleich große Taler aus der Mischung.
  34. 34. Wälze die Taler gleichmäßig in Paniermehl.
  35. 35. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur.
  36. 36. Brate die Taler rundherum für 5 bis 6 Minuten goldbraun und knusprig.
  37. 37. Schmecke die Tomatensoße abschließend ab.
  38. 38. Serviere die Taler zusammen mit der Soße.

Nährwerte pro Portion