🍽️ Kartoffel-Bowl mit Ei und Schinken

Name: Kartoffel-Bowl mit Ei und Schinken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, mehligkochend 300 g; Karotten 8 St.; Salz Prise; Mini Romana 1 St.; Minigurken 4 St.; Petersilie, frisch 20 g; Prosciutto cotto 150 g; Senf 1 EL; Öl 2 EL; Essig 1 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Eier 4 St.; Frischkäse, natur 150 g; Muskatnuss, gemahlen Prise

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Kartoffeln, mehligkochend 300 g
Karotten 8 St.
Salz Prise
Mini Romana 1 St.
Minigurken 4 St.
Petersilie, frisch 20 g
Prosciutto cotto 150 g
Senf 1 EL
Öl 2 EL
Essig 1 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Eier 4 St.
Frischkäse, natur 150 g
Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. Kartoffeln und Karotten schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei den Topf abdecken.
2. Die Salatblätter abzupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Gurken waschen und in Scheiben schneiden, dann leicht salzen in einer Schüssel. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abtrennen und fein hacken. Den Schinken nach Wunsch in Stücke zupfen.
3. In einer Schüssel Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Die gehackte Petersilie hinzufügen.
4. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Eier für ca. 6 Minuten im sprudelnden Wasser garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eier in Spalten schneiden.
5. Die gekochten Kartoffeln und Karotten abgießen, dabei den Deckel zur Hilfe nehmen. Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Den Kartoffel-Karotten-Brei auf Schalen verteilen. Darauf Salat, Eier und Schinken anrichten und mit dem Senf-Dressing beträufeln. Die Kartoffel-Bowl ist servierbereit. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 484
Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 48 g