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🍝 Kartoffel-Bohnen-Pasta mit frischem Basilikum-Pesto

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Fülle einen zweiten Topf mit ca. 2 Litern Wasser und gib ebenfalls Salz hinzu. Erhitze das Wasser.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in ca. 0,5 cm große Würfel.
  6. 6. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Schneide die Enden der Bohnen dünn ab.
  8. 8. Gib die Nudeln und die Kartoffelwürfel in den Topf mit dem 5-Liter-Wasser.
  9. 9. Koche die Nudeln und Kartoffeln für ca. 10 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  10. 10. Gib die Bohnen in den Topf mit dem 2-Liter-Wasser.
  11. 11. Koche die Bohnen für ca. 10 Minuten.
  12. 12. Gieße die Bohnen ab.
  13. 13. Spüle die Bohnen kurz mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  14. 14. Reibe den Parmesan fein.
  15. 15. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  16. 16. Trockne das Basilikum gut ab.
  17. 17. Entferne die festen Stiele vom Basilikum.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke den Knoblauch fein.
  20. 20. Gib den Parmesan, das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und das Olivenöl in einen hohen Behälter.
  21. 21. Püriere die Zutaten zu einer feinen Paste.
  22. 22. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Nimm etwa 1 Tasse vom Kochwasser aus dem Topf mit den Nudeln.
  24. 24. Gieße die Nudeln und die Kartoffeln in ein Sieb.
  25. 25. Gib die Kartoffeln, Nudeln und Bohnen zurück in den großen Topf.
  26. 26. Vermische alles kräftig mit dem Basilikum-Pesto.
  27. 27. Gib nach Bedarf etwas vom zurück behaltenen Kochwasser hinzu, falls die Pasta zu trocken wirkt.
  28. 28. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Richte die Pasta auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion