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🥗 Cremiges Kartoffel-Birnen-Püree mit warmem Rotkohl-Cranberry-Salat

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken und die Kartoffeln.
  2. 2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide Pastinaken und Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Fülle einen Topf mit Salzwasser, sodass die Flüssigkeit die Zutaten gerade so bedeckt.
  5. 5. Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Lege den Deckel auf den Topf.
  7. 7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist.
  8. 8. Wasche die Birne unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Schneide die Birne in vier Viertel.
  10. 10. Entferne den Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
  11. 11. Schneide die Birnenstücke ebenfalls in kleine Würfel.
  12. 12. Gib die Birnenwürfel nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Gemüse in den Topf.
  13. 13. Koche die Birnen zusammen mit dem Gemüse weiter, bis sie gar sind.
  14. 14. Wasche die Minze unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Schüttle die Minze trocken.
  16. 16. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Minzblätter fein.
  18. 18. Nimm eine Schüssel und gib die gehackte Minze hinein.
  19. 19. Gib Apfelmus zur Minze in die Schüssel.
  20. 20. Gib 2 Esslöffel Olivenöl zur Mischung.
  21. 21. Gib Balsamico-Essig zur Mischung.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz.
  23. 23. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  24. 24. Vermische alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  25. 25. Hacke die Cranberries grob.
  26. 26. Wasche den Rotkohl unter fließendem Wasser ab.
  27. 27. Entferne den harten Strunk aus dem Rotkohl.
  28. 28. Schneide den Rotkohl quer in feine Streifen.
  29. 29. Nimm eine Pfanne und gib 2 Esslöffel Olivenöl hinein.
  30. 30. Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Gib den geschnittenen Rotkohl in die heiße Pfanne.
  32. 32. Gib die grob gehackten Cranberries in die Pfanne.
  33. 33. Brate den Rotkohl und die Cranberries etwa 4 Minuten lang an.
  34. 34. Würze die angebratene Mischung mit Zucker.
  35. 35. Würze die angebratene Mischung mit Salz.
  36. 36. Würze die angebratene Mischung mit Pfeffer.
  37. 37. Vermische die angebratene Rotkohl-Cranberry-Mischung mit dem vorbereiteten Dressing.
  38. 38. Nimm eine Pfanne und gib Butter hinein.
  39. 39. Erhitze die Butter in der Pfanne bei hoher Temperatur.
  40. 40. Gib das Paniermehl in die heiße Pfanne.
  41. 41. Röste das Paniermehl etwa 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
  42. 42. Salze das geröstete Paniermehl leicht.
  43. 43. Lasse das Paniermehl abkühlen.
  44. 44. Nimm den Deckel vom Topf mit dem Gemüse.
  45. 45. Gieße das Kochwasser aus dem Topf ab, indem du den Deckel als Sieb benutzt.
  46. 46. Gib Sahne zum abgetropften Gemüse in den Topf.
  47. 47. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree.
  48. 48. Falls das Püree zu fest ist, gib etwas Wasser hinzu.
  49. 49. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  50. 50. Schmecke das Püree mit Pfeffer ab.
  51. 51. Verteile das Püree auf den Tellern.
  52. 52. Streue das abgekühlte geröstete Paniermehl über das Püree.
  53. 53. Richte den warmen Cranberry-Rotkohl-Salat auf dem Teller an.
  54. 54. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion