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🍽️ Knuspriger Flammkuchen mit Kartoffeln, Birnen, Gewürzhonig und Rucola

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Lege die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Salzwasser und bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten garen, bis sie bissfest sind.
  5. 5. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  6. 6. Trockne die Kartoffeln auf Küchenpapier ab.
  7. 7. Wasche die Birne und schneide sie in Viertel.
  8. 8. Entferne den Kerngehäuse der Birnen und schneide das Fruchtfleisch in schmale Spalten.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Ringe.
  10. 10. Spüle den Thymian ab und zupfe die Blätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Thymianblätter fein.
  12. 12. Vermische in einer Schüssel saure Sahne mit süßem Senf, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Entrolle den Blätterteig zusammen mit dem Backpapier.
  14. 14. Lege den Teig auf ein Backblech.
  15. 15. Verstreiche die saure-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
  16. 16. Lasse einen Rand von etwa einem Zentimeter frei.
  17. 17. Belege den Teig mit den Kartoffelscheiben.
  18. 18. Verteile die Birnenspalten darauf.
  19. 19. Gib die Zwiebelringe hinzu.
  20. 20. Beträufle den Flammkuchen mit einem Esslöffel Öl.
  21. 21. Streu den gehackten Thymian gleichmäßig darüber.
  22. 22. Würze das Ganze nach Belieben.
  23. 23. Schiebe den Flammkuchen auf die unterste Schiene und backe ihn etwa 15 Minuten.
  24. 24. Vermische in einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Öl.
  25. 25. Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen.
  26. 26. Beträufle ihn mit der Gewürz-Honig-Öl-Mischung.
  27. 27. Lege ihn in das obere Drittel des Ofens und backe ihn weitere zwei Minuten goldbraun.
  28. 28. Wasche den Rucola gründlich.
  29. 29. Schleudere den Rucola trocken.
  30. 30. Nimm den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen.
  31. 31. Schneide den Flammkuchen in Stücke.
  32. 32. Bestreue die Stücke mit dem Rucola.
  33. 33. Serviere den Flammkuchen und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion