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🍽️ Karamellisierte Karotten-Nudeln mit Blauschimmel-Käsesoße

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie klein.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Zerlege den Blauschimmelkäse in grobe Stücke.
  6. 6. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Bandnudeln darin für etwa 8 Minuten al dente (bissfest).
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  9. 9. Brate die Karottenstreifen für etwa 2 Minuten an.
  10. 10. Bestreue die Karotten mit Zucker und karamellisiere sie für etwa 1 Minute.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit 200 Milliliter Wasser ab.
  12. 12. Lasse die Karotten für ca. 2 Minuten köcheln.
  13. 13. Würze die Karotten mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Gieße die Karotten in ein Sieb ab.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei hoher Hitze.
  16. 16. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten glasig.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit Sahne ab.
  18. 18. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  19. 19. Gib die Blauschimmelkäse-Stücke in die Sauce.
  20. 20. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
  21. 21. Schmecke die Käsesauce mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Gieße die Bandnudeln in ein Sieb ab.
  23. 23. Gib die noch leicht feuchten Nudeln und die Karotten in die Käsesauce.
  24. 24. Vermenge alles gut miteinander.
  25. 25. Bestreue das Gericht nach Wunsch mit Kresse.

Nährwerte pro Portion