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🍰 Karottenkuchen mit Schokoananas

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Nutze dabei Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Raspel die Karotten grob.
  4. 4. Schäle den Apfel und schneide ihn in Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  6. 6. Raspel den entkernten Apfel ebenfalls grob.
  7. 7. Nimm eine große Schüssel.
  8. 8. Gib 120 Gramm weiche Butter in die Schüssel.
  9. 9. Gib die Eier dazu.
  10. 10. Gib den Vanillinzucker dazu.
  11. 11. Gib den Rohrzucker dazu.
  12. 12. Gib den Zimt dazu.
  13. 13. Gib eine Prise Salz dazu.
  14. 14. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer schaumig auf.
  15. 15. Füge das Mehl zur Schüssel hinzu.
  16. 16. Füge das Backpulver zur Schüssel hinzu.
  17. 17. Verrühre alles gut mit dem Mixer.
  18. 18. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus.
  19. 19. Fette die Ränder der Form ein.
  20. 20. Hebe die geraspelten Karotten vorsichtig unter den Teig.
  21. 21. Hebe den geraspelten Apfel vorsichtig unter den Teig.
  22. 22. Hebe die schokolierten Ananasstücke vorsichtig unter den Teig.
  23. 23. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
  24. 24. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten.
  25. 25. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  26. 26. Nimm eine saubere Schüssel für das Topping.
  27. 27. Gib die Frischkäse in die Schüssel.
  28. 28. Gib den Puderzucker dazu.
  29. 29. Gib 30 Gramm weiche Butter dazu.
  30. 30. Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer.
  31. 31. Verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  32. 32. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion