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🍰 Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

638 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Karotten 400 g
• Äpfel, rot 1 St.
• Macadamia in Schokolade 100 g
• Butter 250 g
• Zucker 150 g
• Vanille Zucker 1 Päckchen
• Eier 2 St.
• Milch 100 ml
• Weizenmehl, Type 405 200 g
• Haselnusskerne, gemahlen 200 g
• Backpulver 1 Päckchen
• Salz Prise
• Zimt 1 TL
• Zitronen 1 St.
• Puderzucker 200 g
• Frischkäse, natur 200 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor.
2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
3. 3. Raspel die Karotten grob.
4. 4. Schäle den Apfel und halbiere ihn.
5. 5. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
6. 6. Raspel den Apfel ebenfalls grob.
7. 7. Hacke die Macadamianüsse grob.
8. 8. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
9. 9. Fette die Ränder der Form ein.
10. 10. Schlage die 200 g weiche Butter mit einem Handmixer und Schneebesen cremig.
11. 11. Füge abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier hinzu.
12. 12. Schlage die Mischung schaumig.
13. 13. Gib Milch, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz und Zimt hinzu.
14. 14. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
15. 15. Hebe die Macadamianüsse, den Apfel und die Karotten vorsichtig unter.
16. 16. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
17. 17. Backe den Kuchen etwa 60 Minuten im Ofen.
18. 18. Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen.
19. 19. Lasse den Kuchen abkühlen.
20. 20. Halbiere die Zitrone.
21. 21. Presse den Saft aus der Zitrone.
22. 22. Schlage die 50 g weiche Butter mit 1 EL Zitronensaft und Puderzucker ungefähr 2–3 Minuten schaumig.
23. 23. Füge den Frischkäse langsam hinzu.
24. 24. Rühre vorsichtig, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
25. 25. Bestreiche den Karottenkuchen mit dem Frischkäse-Frosting.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 638
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 65 g