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🍰 Saftiger Karottenkuchen mit Zitronenguss

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Karotten 400 g
• Äpfel, rot 1 St.
• Zucker 150 g
• Eier 2 St.
• Butter 200 g
• Weizenmehl, Type 405 200 g
• Haselnusskerne, gemahlen 200 g
• Backpulver 2 TL
• Vanille Zucker 1 Päckchen
• Salz Prise
• Zimt 1 TL
• Zitronen 1 St.
• Puderzucker 100 g
• Pistazien 4 EL

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor.
2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
3. 3. Raspel die Karotten grob.
4. 4. Schäle den Apfel und schneide ihn in zwei Hälften.
5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
6. 6. Raspel den Apfel ebenfalls grob.
7. 7. Lege ein Stück Backpapier in den Boden einer Springform.
8. 8. Fette die Ränder der Form mit etwas Fett ein.
9. 9. Gib Zucker, Eier und weiche Butter in eine große Schüssel.
10. 10. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig auf.
11. 11. Gib die geriebenen Karotten und den geriebenen Apfel zur Buttermischung.
12. 12. Füge Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Vanillinzucker, eine Prise Salz und Zimt hinzu.
13. 13. Verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig.
14. 14. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
15. 15. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten im Ofen.
16. 16. Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen.
17. 17. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
18. 18. Schneide eine Zitrone in zwei Hälften.
19. 19. Presse den Saft der Zitrone aus.
20. 20. Gib Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
21. 21. Rühre den Guss glatt.
22. 22. Schäle die Pistazien.
23. 23. Hacke die Pistazien grob.
24. 24. Gieße den Zitronenguss über den abgekühlten Kuchen.
25. 25. Bestreue den Kuchen mit den gehackten Pistazien.
26. 26. Serviere den Kuchen und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 70 g