🍰 Karotten-Mandel-Cookies

Name: Karotten-Mandel-Cookies
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Karotten 150 g; Orangen 1 St.; Marzipanrohmasse 100 g; Brauner Zucker 80 g; Honig 40 g; Salz Prise; Zimt 1 TL; Sonnenblumenöl 150 ml; Eier 1 St.; Mandeln, gemahlen 50 g; Weizenmehl, Type 405 300 g; Backpulver 1 TL; Puderzucker 100 g

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Karotten 150 g
Orangen 1 St.
Marzipanrohmasse 100 g
Brauner Zucker 80 g
Honig 40 g
Salz Prise
Zimt 1 TL
Sonnenblumenöl 150 ml
Eier 1 St.
Mandeln, gemahlen 50 g
Weizenmehl, Type 405 300 g
Backpulver 1 TL
Puderzucker 100 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und grob reiben. Die Orange gründlich waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Zucker, Honig, Salz, die geriebenen Karotten, Orangenschale und Zimt vermengen. Das Sonnenblumenöl und das verquirlte Ei hinzufügen. Mandeln, Mehl und Backpulver zusammen mischen und mit einem Handrührgerät unter den Teig rühren.
3. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Portionen des Teigs abnehmen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. In die Mitte jeder Portion einen Marzipanwürfel drücken und den Teig darüber schließen.
4. Die Karotten-Mandel-Cookies im Ofen für etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel Puderzucker mit dem Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Karotten-Mandel-Cookies damit überziehen und trocknen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion

kcal: 465
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 61 g