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🥗 Knackiger Karotten-Kichererbsen-Salat mit Joghurtdressing

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  4. 4. Entferne den harten Strunk vom Salat.
  5. 5. Zupfe die Salatblätter in kleine Stücke.
  6. 6. Wasche die Salatblätter und lasse sie gut abtropfen.
  7. 7. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  8. 8. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter fein.
  11. 11. Wasche die Zitrone und schneide sie in zwei Hälften.
  12. 12. Presse den Saft aus der Zitrone.
  13. 13. Gib den Joghurt in eine große Schüssel.
  14. 14. Gib einen Esslöffel Olivenöl zum Joghurt.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Zitronensaft zum Joghurt.
  16. 16. Gib etwas Honig zum Joghurt.
  17. 17. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib etwas Currypulver zum Joghurt.
  19. 19. Rühre die Joghurtmischung gut um, bis sie cremig ist.
  20. 20. Gib die geriebenen Karotten zur Joghurtmischung.
  21. 21. Gib den abgetropften Salat zur Schüssel.
  22. 22. Gib die abgetropften Kichererbsen zur Schüssel.
  23. 23. Gib die gehackte Petersilie zur Schüssel.
  24. 24. Vermenge alle Zutaten gut mit dem Dressing.
  25. 25. Schmecke den Salat nach Belieben ab.
  26. 26. Richte den Salat auf Tellern an.
  27. 27. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion