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🍲 Cremige Karotten-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Kräuter-Croutons

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gemüsebrühe und den Apfelsaft in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. 3. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  4. 4. Schneide die Karotten in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in Würfel.
  7. 7. Wasche den Thymian und lasse ihn gut abtropfen.
  8. 8. Gib die Karotten, Kartoffeln und Thymian in die kochende Brühe.
  9. 9. Lege den Deckel auf den Topf.
  10. 10. Lasse das Gemüse bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten weich garen.
  11. 11. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter fein.
  14. 14. Schneide die Rinde von den Toastscheiben ab.
  15. 15. Schneide die Toastscheiben in kleine Würfel.
  16. 16. Erwärme die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Brate die Toastwürfel in der Butter etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig.
  18. 18. Gib die gehackte Petersilie zu den Toastwürfeln.
  19. 19. Würze die Croutons mit einer Prise Salz.
  20. 20. Püriere das gekochte Gemüse direkt in der Brühe mit einem Pürierstab.
  21. 21. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  22. 22. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Verteile die Suppe auf Teller oder in Schalen.
  24. 24. Garniere die Suppe mit den Kräuter-Croutons.
  25. 25. Serviere die Suppe sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion