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🍽️ Cremiger Karotten-Cashew-Aufstrich

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  4. 4. Würfle die Zwiebeln klein.
  5. 5. Halbiere die Orange.
  6. 6. Presse den Saft der Orange aus.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Zwiebeln und die Karotten etwa drei Minuten an.
  9. 9. Gib den Honig dazu und dünste die Mischung eine weitere Minute.
  10. 10. Gieße den Orangensaft und die Brühe zu den Karotten.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Decke den Topf ab und lasse die Karotten etwa zwanzig Minuten garen.
  13. 13. Falls nötig, gib etwas mehr Brühe hinzu, damit die Karotten nicht austrocknen.
  14. 14. Lass die Karotten vollständig abkühlen.
  15. 15. Gib die Cashewkerne in die Mischung.
  16. 16. Püriere alles fein, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  17. 17. Schmecke den Aufstrich mit Curry, Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Gib den Aufstrich in eine Schüssel.
  19. 19. Tropfe das restliche Öl über den Aufstrich.
  20. 20. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion