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🍰 Karotten-Apfel-Zupfbrot

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
  2. 2. Bröckle die Hefe in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf.
  4. 4. Lasse die Hefemilch etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen.
  5. 5. Vermenge Zucker, Mehl, Salz und gewürfelte Butter in einer Schüssel.
  6. 6. Gieße die Hefemilch und die Eier zur Mehlmischung.
  7. 7. Knete alles zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
  9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  10. 10. Schäle die Karotten und den Apfel.
  11. 11. Viertle den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Rasple den Apfel und die Karotten grob.
  13. 13. Bringe die Raspel mit dem Saft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  14. 14. Füge den Honig hinzu und gare die Mischung etwa 5 Minuten unter Rühren weich.
  15. 15. Lasse die Füllung abkühlen.
  16. 16. Rühre die Mandeln unter die abgekühlte Füllung.
  17. 17. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durch.
  18. 18. Rollte den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm aus.
  19. 19. Bestreiche den Teig mit der Karotten-Apfel-Mischung.
  20. 20. Schneide den Teig in 4 Streifen, die jeweils 10 cm breit sind.
  21. 21. Teile die Streifen in etwa 8 cm breite Stücke.
  22. 22. Staple einige Stücke übereinander.
  23. 23. Stelle die Stapel senkrecht in eine gefettete Kastenform (30 cm lang).
  24. 24. Drehe das letzte Stück so, dass die Füllung nach innen zeigt.
  25. 25. Lasse das Zupfbrot abgedeckt nochmals ca. 25 Minuten gehen.
  26. 26. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  27. 27. Backe das Brot etwa 20–25 Minuten goldbraun.
  28. 28. Decke das Brot gegen Ende mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird.
  29. 29. Lasse das Brot ca. 20 Minuten in der Form abkühlen.
  30. 30. Löse das Brot aus der Form.
  31. 31. Lasse das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion