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🍰 Karibische Baiserrolle mit Kokos & Mango

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Trenne fünf Eier und bewahre das Eigelb für später auf.
  3. 3. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif.
  4. 4. Füge langsam den Zucker hinzu und rühre die Masse etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis sie glänzend und fest ist.
  5. 5. Mische einen Teelöffel Vanilleextrakt und die Hälfte der Kokosraspeln unter.
  6. 6. Verteile die Baisermasse auf einem mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie belegten Blech in der Größe von etwa 25 mal 35 Zentimetern.
  7. 7. Streu die restlichen Kokosraspeln darüber.
  8. 8. Backe die Baiserplatte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für rund 10 Minuten.
  9. 9. Schäle die Mango und die Ananas.
  10. 10. Wiege 200 Gramm Mango ab und püriere sie.
  11. 11. Vermenge das Fruchtpüree mit den Eigelben und der Speisestärke in einem Topf.
  12. 12. Bring die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht.
  13. 13. Siebe den Pudding durch ein feines Sieb.
  14. 14. Rühre die Butter unter.
  15. 15. Decke die Oberfläche des Puddings ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
  16. 16. Schneide die restliche Mango in kleine Würfel.
  17. 17. Schüttele die Kokosmilch nicht.
  18. 18. Nimm den dickflüssigen Teil der Kokosmilch und mische ihn mit dem Quark und einem Teelöffel Vanilleextrakt.
  19. 19. Füge die Sahne hinzu und schlage die Mischung steif.
  20. 20. Verteile die Sahnecreme gleichmäßig auf der Unterseite der Baiserplatte.
  21. 21. Gib die Mango-Ananas-Creme und die restlichen Fruchtstücke darauf.
  22. 22. Rolle die Baiserplatte vorsichtig auf.
  23. 23. Stelle sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nährwerte pro Portion