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🍽️ Karamellisierte Fenchelscheiben mit Linsen-Balsamico-Creme, Apfel-Dressing und Croutons

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Fenchel gründlich ab.
  3. 3. Schneide das grüne Fenchelgrün ab und lege es beiseite.
  4. 4. Schneide den Fenchelknolle der Länge nach in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  5. 5. Wasche die Orange heiß ab.
  6. 6. Reibe 1 Teelöffel Orangenschale mit einer feinen Reibe ab und stelle sie bereit.
  7. 7. Presse den Saft der Orange aus.
  8. 8. Vermische in einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Orangensaft, 1 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und Chiliflocken.
  9. 9. Gib die Fenchelscheiben in die Schüssel und vermenge sie vorsichtig mit der Marinade.
  10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  11. 11. Verteile die Fenchelscheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  12. 12. Röste den Fenchel im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten.
  13. 13. Schneide das stangenartige Fenchelgrün in sehr dünne Scheiben.
  14. 14. Vermische die Fenchelscheiben in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, einem Spritzer Orangensaft, Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lasse die marinierten Fenchelscheiben bis zum Servieren beiseitestehen.
  16. 16. Hebe das dillartige Fenchelgrün zur Dekoration auf.
  17. 17. Schneide den halben Apfel in der Mitte durch.
  18. 18. Entferne das Kerngehäuse aus dem Apfel.
  19. 19. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
  20. 20. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  21. 21. Hacke die Petersilie fein.
  22. 22. Vermische die Apfelwürfel, die Petersilie, Agavendicksaft, Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Stech kleine Sterne aus dem Toastbrot.
  24. 24. Erhitze Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  25. 25. Brate die Brotsterne goldbraun in der Pfanne.
  26. 26. Bestreue die gerösteten Sterne mit einer Prise Salz.
  27. 27. Tropfe die Sterne auf Küchenkrepp ab.
  28. 28. Verrühre die Linsen-Balsamico-Creme mit der Orangenschale und 1 Esslöffel Orangensaft.
  29. 29. Verteile die Creme als Spiegel auf vier Tellern.
  30. 30. Gib die karamellisierten Fenchelscheiben auf die Creme.
  31. 31. Gib die Apfel-Petersilien-Vinaigrette darüber.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den Sternen-Croutons und dem Fenchelgrün.
  33. 33. Serviere das Gericht und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion