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🍲 Erfrischende kalte Melonen-Gurken-Suppe mit knusprigen Toastwürfeln

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Melone und entferne die Kerne mit einem Löffel.
  2. 2. Schäle die Melone und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke.
  3. 3. Wasche die Gurken und schäle sie.
  4. 4. Schneide die Gurken längs in zwei Hälften.
  5. 5. Entferne die Kerne der Gurkenhälften mit einem Löffel.
  6. 6. Würfle die entkernten Gurken grob.
  7. 7. Gib die Melonenstücke, die Gurkenwürfel und den Joghurt in einen Topf.
  8. 8. Püriere die Zutaten mit einem Mixer zu einer cremigen Suppe.
  9. 9. Wasche das Basilikum gründlich unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schüttle das Basilikum trocken.
  11. 11. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Basilikumblätter fein.
  13. 13. Rühre das gehackte Basilikum in die Suppe ein.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
  16. 16. Schneide die Toastscheiben in Würfel von etwa 0,5 Zentimetern Größe.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib die Toastwürfel in die heiße Pfanne.
  19. 19. Brate die Würfel rundum für etwa 3 Minuten knusprig an.
  20. 20. Würze die gerösteten Toastwürfel mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die Würfel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  22. 22. Wasche den Schnittlauch gründlich.
  23. 23. Trockne den Schnittlauch mit einem Tuch ab.
  24. 24. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  25. 25. Nimm die kalte Suppe aus dem Kühlschrank.
  26. 26. Rühre die Suppe gut um.
  27. 27. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Essig ab.
  28. 28. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit den knusprigen Toastwürfeln.
  30. 30. Garniere die Suppe mit den Schnittlauchringen.

Nährwerte pro Portion