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🍽️ Kalbshüftsteaks mit Kartoffelbrei und saurer Sahne-Kraut-Mischung

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kalbshüftsteaks unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege die Steaks beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln.
  5. 5. Wasche die geschälten Kartoffeln ab.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  7. 7. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  8. 8. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  9. 9. Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  11. 11. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  12. 12. Koche die Kartoffeln für etwa 20 bis 25 Minuten weich.
  13. 13. Halbiere die Zwiebeln.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln.
  15. 15. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  19. 19. Achte darauf, dass die Zwiebeln keine Farbe annehmen.
  20. 20. Gib das Sauerkraut in den Topf.
  21. 21. Fülle das Sauerkraut mit Sahne auf.
  22. 22. Koche die Mischung für etwa 10 Minuten leicht köchelnd.
  23. 23. Würze das Sauerkraut mit Salz.
  24. 24. Würze das Sauerkraut mit Pfeffer.
  25. 25. Würze das Sauerkraut mit Zucker.
  26. 26. Decke den Topf mit dem Sauerkraut ab.
  27. 27. Halte das Sauerkraut warm.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe.
  29. 29. Salze die Kalbshüftsteaks.
  30. 30. Brate die Steaks im heißen Öl scharf an.
  31. 31. Brate die Steaks von jeder Seite für etwa 2 Minuten an.
  32. 32. Reduziere die Temperatur auf eine niedrige Stufe.
  33. 33. Gib 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  34. 34. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  35. 35. Gare die Steaks für etwa 3 Minuten fertig.
  36. 36. Wickle die fertigen Steaks in Alufolie ein.
  37. 37. Lasse die Steaks in der Folie für 6 bis 8 Minuten ruhen.
  38. 38. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  39. 39. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  40. 40. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  41. 41. Wasche die Trauben unter fließendem Wasser ab.
  42. 42. Tupfe die Trauben mit einem Küchentuch trocken.
  43. 43. Halbiere die Trauben.
  44. 44. Gib den Schnittlauch und die Trauben in eine Schüssel.
  45. 45. Gib 1 Teelöffel Öl in die Schüssel.
  46. 46. Verwende idealerweise Traubenkernöl.
  47. 47. Mische den Schnittlauch und die Trauben mit dem Öl.
  48. 48. Würze die Mischung mit Salz.
  49. 49. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  50. 50. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  51. 51. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf.
  52. 52. Gib Milch in den Topf mit den Kartoffeln.
  53. 53. Gib 2 Esslöffel Butter in den Topf.
  54. 54. Verarbeite die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree.
  55. 55. Würze das Kartoffelpüree mit Salz.
  56. 56. Lege die Kalbshüftsteaks auf Teller.
  57. 57. Gib das Rahmsauerkraut zu den Steaks.
  58. 58. Gib den Kartoffelstampf zu den Steaks.
  59. 59. Verteile die Trauben auf dem Teller.
  60. 60. Serviere das Gericht.
  61. 61. Guten Appetit!
  62. 62. Tipp: Wenn du noch einen Apfel zu Hause hast, kannst du ihn grob raspeln und unter das Rahmsauerkraut mischen.
  63. 63. Dadurch erhält das Sauerkraut eine fruchtigere Note.

Nährwerte pro Portion