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🍽️ Zartes Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Bandnudeln

937 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Gemüse in feine Würfel. Reinige die Champignons vorsichtig mit einem Küchentuch. Schneide die Pilze in dünne Scheiben. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser. Tupfe das Fleisch mit einem Tuch trocken. Würze das Fleisch kräftig mit Salz.
  2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze. Brate das Kalbfleisch für etwa fünf Minuten rundherum scharf an. Nimm das Fleisch aus dem Topf. Lege es in eine separate Schüssel.
  3. 3. Erhitze erneut zwei Esslöffel Öl im selben Topf bei hoher Hitze. Brate die Champignons und Zwiebeln für etwa zwei Minuten an. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab. Lasse die Flüssigkeit für etwa fünf Minuten einkochen. Gib die Fleischbrühe und die Sahne dazu. Füge das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Lasse das Ragout für etwa fünfzehn Minuten leicht köcheln. Rühre die Speisestärke in zwei Esslöffel Wasser ein. Bringe die Sauce zum Kochen. Rühre die Stärke langsam unter die Sauce. Warte, bis die Sauce leicht eindickt.
  4. 4. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Koche die Bandnudeln im kochenden Salzwasser für etwa acht Minuten. Gieße die Nudeln in ein Sieb. Lasse das Wasser abtropfen.
  5. 5. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Schneide die Zitrone in zwei Hälften. Presse den Saft aus der Zitrone. Schmecke das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Richte das Kalbsragout mit Champignons auf Tellern an. Bestreue das Gericht mit dem Schnittlauch. Serviere das Essen warm.

Nährwerte pro Portion