← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Kalbsmedaillons mit Nusskruste und Grünkohl-Spätzle

890 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Kalbsmedaillons mit Nusskruste und Grünkohl-Spätzle Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe die Kalbsfiletmedaillons mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Lass die Fleischstücke bei Raumtemperatur etwas ziehen.
  3. 3. Zupfe den Grünkohl in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Wasche den Grünkohl gründlich ab.
  5. 5. Schleudere den Grünkohl trocken.
  6. 6. Wasche die Thymianzweige ab.
  7. 7. Schleudere die Thymianzweige trocken.
  8. 8. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Nüsse fein.
  10. 10. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  11. 11. Schlage die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirl.
  12. 12. Vermische die gehackten Nüsse mit dem Paniermehl.
  13. 13. Gib die Thymianblätter zur Nuss-Mehl-Mischung.
  14. 14. Gib die Stärke zur Nuss-Mehl-Mischung.
  15. 15. Vermische die trockenen Zutaten mit den verquirlten Eiern.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Salze die Kalbsmedaillons kräftig.
  18. 18. Brate die Kalbsmedaillons rundherum ca. 4 Minuten braun an.
  19. 19. Reinige die Pfanne nicht.
  20. 20. Lege die Kalbsmedaillons in eine Auflaufform.
  21. 21. Gib jeweils 1 Esslöffel der Nussmischung auf jedes Medaillon.
  22. 22. Drücke die Nussmischung fest an.
  23. 23. Backe die Kalbsmedaillons im Ofen ca. 15 Minuten knusprig.
  24. 24. Erhitze 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  25. 25. Brate die Spätzle darin ca. 5 Minuten goldgelb an.
  26. 26. Gib den Grünkohl zu den Spätzle.
  27. 27. Gare den Grünkohl weitere ca. 2 Minuten.
  28. 28. Schmecke die Spätzle mit Grünkohl mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Nimm die Kalbsmedaillons mit Nusskruste aus dem Ofen.
  30. 30. Lass die Medaillons ca. 5 Minuten ruhen.
  31. 31. Richte die Kalbsmedaillons zusammen mit den Grünkohl-Spätzle auf Tellern an.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion