← Alle Rezepte

🍽️ Kalbsleber nach Berliner Art mit Kartoffelbrei

759 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kalbsleber nach Berliner Art mit Kartoffelbrei Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  4. 4. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  7. 7. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln für etwa 25 Minuten garen.
  9. 9. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Gib die geschnittenen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  16. 16. Füge eine Prise Salz hinzu.
  17. 17. Brate das Gemüse für etwa 15 Minuten goldbraun an.
  18. 18. Wende das Gemüse gelegentlich, damit es gleichmäßig brät.
  19. 19. Wasche die Äpfel.
  20. 20. Entkerne die Äpfel.
  21. 21. Schneide die Äpfel in Scheiben.
  22. 22. Wasche die Kalbsleber.
  23. 23. Tupfe die Kalbsleber mit Küchenpapier trocken.
  24. 24. Schneide die Kalbsleber in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  25. 25. Gib Mehl in einen tiefen Teller.
  26. 26. Wende die Apfelscheiben im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  27. 27. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  28. 28. Brate die Apfelscheiben für etwa 2 Minuten von jeder Seite an.
  29. 29. Nimm die gebratenen Apfelscheiben aus der Pfanne.
  30. 30. Lege die Apfelscheiben auf einen Teller.
  31. 31. Gib weitere 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne.
  32. 32. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe.
  33. 33. Wende die Leberscheiben im Mehl.
  34. 34. Klopfe überschüssiges Mehl von den Leberscheiben ab.
  35. 35. Brate die Leberscheiben für 3 bis 4 Minuten rundherum an.
  36. 36. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  37. 37. Gib Milch und Butter in den Topf mit den Kartoffeln.
  38. 38. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  39. 39. Würze das Püree mit Salz und geriebener Muskatnuss.
  40. 40. Richte die Kalbsleber auf Tellern an.
  41. 41. Serviere die Kalbsleber mit dem Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion