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🍽️ Kalb-Stroganoff mit Kartoffelpüree

807 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab und lasse die Kartoffeln etwa 25 Minuten garen.
  7. 7. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  9. 9. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  10. 10. Schneide die Champignons in Viertel.
  11. 11. Lasse die Gewürzgurken abtropfen.
  12. 12. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche das Kalbsfleisch.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  16. 16. Brate das Kalbsfleisch etwa 2 Minuten rundherum an.
  17. 17. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
  19. 19. Gib weitere 1 Esslöffel Öl in denselben Topf.
  20. 20. Erhitze das Öl erneut.
  21. 21. Brate die Zwiebeln und Champignons etwa 3 Minuten an.
  22. 22. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
  23. 23. Röste das Mehl etwa 1 Minute an.
  24. 24. Gib 200 Milliliter Brühe in den Topf.
  25. 25. Gib saure Sahne hinzu.
  26. 26. Lasse die Mischung aufkochen.
  27. 27. Gib die gewürfelten Gewürzgurken zurück in den Topf.
  28. 28. Gib das angebratene Kalbsfleisch zurück in den Topf.
  29. 29. Würze das Stroganoff mit Senf, Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gieße die Kartoffeln mithilfe des Deckels ab.
  31. 31. Gib 3 Esslöffel Butter in die abgetropften Kartoffeln.
  32. 32. Gib 100 Milliliter Milch hinzu.
  33. 33. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  34. 34. Würze das Püree mit Salz und Muskat.
  35. 35. Wasche die Petersilie.
  36. 36. Schüttle die Petersilie trocken.
  37. 37. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  38. 38. Hacke die Petersilienblätter grob.
  39. 39. Verteile den Kartoffelbrei auf den Tellern.
  40. 40. Gib das Kalbs-Stroganoff dazu.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  42. 42. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion