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🍰 Kaiserschmarrn mit Kirsch-Sauce

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Sauerkirschen im Glas 300 g
• Speisestärke 1 EL
• Eier 4 St.
• Zucker 80 g
• Salz Prise
• Weizenmehl, Type 405 250 g
• Milch 300 ml
• Butter 2 EL
• Puderzucker 1 EL

Zubereitung

1. 1. Den Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschen in ein Sieb geben und den Kirschsaft auffangen. In einer Schüssel 5 EL Kirschsaft mit Speisestärke vermischen.
2. 2. In einem Topf 200 ml Kirschsaft zum Kochen bringen. Die Stärke einrühren, die Kirschen hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Die Kirsch-Sauce bei niedriger Hitze warm halten.
3. 3. Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Das Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. 4. In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hälfte des Teigs etwa 2–3 Minuten goldbraun backen. Wenden und weitere 3 Minuten backen. Mit zwei Gabeln vorsichtig in Stücke reißen und im Ofen warm halten. Den restlichen Teig ebenso backen.
5. 5. Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Mit der warmen Kirsch-Sauce servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 400
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g