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🍰 Fluffiger Kaiserschmarrn mit warmen Kirschen

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Lege den Rührbesen in die Rührschüssel.
  2. 2. Schlage das Eiweiß bei Stufe 4 für 3 Minuten steif.
  3. 3. Gib den Eischnee in eine separate Schüssel.
  4. 4. Gib Eigelb, 80 g Zucker, Mehl, eine Prise Salz, Vanillinzucker und Milch in die Rührschüssel.
  5. 5. Verrühre die Zutaten für 50 Sekunden auf Stufe 3 zu einem glatten Teig.
  6. 6. Hebe den Teig und die Rosinen vorsichtig unter den Eischnee.
  7. 7. Gieße die Kirschen ab und fange den Saft auf.
  8. 8. Gib 200 ml Kirschsaft, 50 g Zucker und eine Prise Zimt in die saubere Rührschüssel.
  9. 9. Koch die Flüssigkeit für 6 Minuten bei Stufe 1 und 120 °C.
  10. 10. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel an.
  11. 11. Gib die Stärke-Mischung durch die Öffnung im Deckel in die kochende Flüssigkeit.
  12. 12. Gib die abgetropften Kirschen hinzu.
  13. 13. Verrühre alles für 10 Sekunden auf Stufe 2 im Linkslauf.
  14. 14. Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die Hälfte des Teigs für 2–3 Minuten von der Unterseite goldbraun.
  16. 16. Wende den Teig und brate ihn weitere 3 Minuten.
  17. 17. Zerteile den Pfannkuchen vorsichtig mit zwei Gabeln in Stücke.
  18. 18. Halte die Stücke im Ofen warm.
  19. 19. Brate den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  20. 20. Richte den Kaiserschmarrn auf Tellern an.
  21. 21. Bestäube das Gebäck mit Puderzucker.
  22. 22. Serviere den Schmarrn zusammen mit der warmen Kirschsauce.

Nährwerte pro Portion