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🍰 Fluffiger Kaiserschmarrn mit selbstgemachtem Apfelmus

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  2. 2. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Zitrone gründlich.
  4. 4. Drücke die Zitrone aus und hebe den Saft auf.
  5. 5. Gib die Apfelwürfel in einen Topf.
  6. 6. Füge den Zitronensaft, 30 Gramm Zucker und Zimt hinzu.
  7. 7. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind.
  8. 8. Rühre die Rosinen unter das warme Kompott.
  9. 9. Lass das Kompott vollständig abkühlen.
  10. 10. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  11. 11. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel schaumig.
  12. 12. Rühre abwechselnd Milch und Mehl in die Eigelb-Mischung.
  13. 13. Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif.
  14. 14. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  15. 15. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gieße die Hälfte des Teiges in die heiße Pfanne.
  17. 17. Backe den Schmarrn für 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  18. 18. Zerteile den gebackenen Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
  19. 19. Halte die Stücke warm.
  20. 20. Backe den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  21. 21. Bestreue den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker.
  22. 22. Serviere den Schmarrn zusammen mit dem abgekühlten Apfelkompott.

Nährwerte pro Portion