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🥗 Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Apfel-Romana-Salat
555 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Äpfel, rot 2 St.
- Mini Romana 4 St.
- Olivenöl 2 EL
- Essig 1 EL
- Senf 1 TL
- Wasser 1 EL
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Zucker Prise
- Butter 1 EL
- Milch 100 ml
- Spätzle, frisch 500 g
- Gouda, gerieben 200 g
- Schnittlauch, frisch 10 g
- Röstzwiebeln 4 EL
Zubereitung
- 1. In einem großen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Äpfel gründlich waschen, vierteln, Stiele und Kerne entfernen und grob raspeln. Den Mini Romana vom Strunk befreien, in ca. 1–2 cm breite Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 2. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Senf und Wasser vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Apfelraspel unterrühren und die Schüssel beiseite stellen.
- 3. In einer Pfanne Butter und Milch erhitzen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Spätzle im kochenden Wasser etwa 1–2 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, in ein Sieb abgießen und direkt in die Pfanne geben.
- 4. Den Käse unter die Spätzle rühren, bis er schmilzt. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Salat mit dem Apfeldressing vermengen.
- 5. Die Spätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und Röstzwiebeln garnieren und zusammen mit dem Salat servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 555
- Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 52 g