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🍽️ Käsespätzle

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Zwiebeln, gelb 3 St.
• Öl 2 EL
• Butter 50 g
• Spätzle, frisch 500 g
• Emmentaler gerieben 200 g
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Schwarzwälder Schinken 75 g
• Schnittlauch, frisch 20 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. In einem großen Topf etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Ofen auf 80 °C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
2. 2. In einem Topf Öl und Butter mit etwas Salz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
3. 3. Die Spätzle im kochenden Salzwasser rund 6–8 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und im gleichen Topf mit geriebenem Käse und einer Prise Muskat vermengen. Den Topf zugedeckt im Ofen warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
4. 4. In der Zwischenzeit den Schinken mit den Händen klein zupfen, zu den Zwiebeln geben und etwa 1–2 Minuten erwärmen. Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
5. 5. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Spätzle gut durchmischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und mit Zwiebeln, Schinken und Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 602
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 58 g