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🍰 Johannisbeer-Käsekuchen

730 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  3. 3. Rühre die Butterwürfel unter die Mehlmischung.
  4. 4. Gib ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Leg den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Spüle die Zitrone heiß ab.
  8. 8. Reibe etwa 1 TL Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Trenne die restlichen Eier in Eigelb und Eiweiß.
  10. 10. Wasche die Johannisbeeren.
  11. 11. Streiche die Johannisbeeren von den Rispen ab.
  12. 12. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel steif.
  13. 13. Vermenge Quark, 4 Eigelb, 200 g Zucker, Vanillinzucker, 2 TL Zitronensaft, die Zitronenschale und Speisestärke in einer anderen Schüssel gut.
  14. 14. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  15. 15. Rühre die Johannisbeeren unter die Quarkmasse.
  16. 16. Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  17. 17. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  18. 18. Fette die Ränder der Springform mit Butter ein.
  19. 19. Rolle den Kuchenteig gleichmäßig aus.
  20. 20. Lege den Teig in die Springform.
  21. 21. Forme einen etwa 4 cm hohen Rand aus dem Teig.
  22. 22. Gieße die Quarkmasse in die Form.
  23. 23. Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten im Ofen.
  24. 24. Decke die Springform danach mit Alufolie ab.
  25. 25. Backe den Kuchen weitere ca. 30 Minuten.
  26. 26. Lasse den Käsekuchen im offenen Ofen langsam abkühlen.
  27. 27. Serviere den Kuchen anschließend.

Nährwerte pro Portion